Es una variedad de grano largo originaria de la India y Pakistán, famosa por su aroma floral (su nombre significa «reina de las fragancias») y su textura suelta y esponjosa al cocinarse. Su índice glucémico es más bajo que el de otros arroces.
Guía para cocinarlo:
Lavar: Enjuaga el arroz con agua fría varias veces hasta que el agua salga totalmente transparente. Esto elimina el exceso de almidón y evita que se pegue.
Proporción: Usa
litros de agua (o caldo) por cada
gramos de arroz basmati.(aproximadamente una proporción de 2
a 1en volumen).
Cocción: Añade el arroz a una olla, agrega el agua hirviendo y sal al gusto. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante exactamente 10 a 12 minutos.
Reposo: Apaga el fuego y déjalo reposar tapado entre 5 y 10 minutos para que los granos queden perfectamente sueltos.